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흐린날씨와 어울리는 "바지락순두부찌개"♡
꾸물꾸물 흐린날씨가 계속되고 있어요.
게다가 잠깐잠깐씩 내리는 비때문에 습도가 올라서
불쾌지수가 만만치 않은 날들의 연속이네요.
흐린날씨 덕분에 따뜻한 국물이 땡겨요~^_^
쌀쌀한 날씨에, 보드라운 순두부찌개 솔솔 떠먹으면 맛있겠다~
하면서, 순두부 한봉지사러 어슬렁 어슬렁 동네슈퍼에 다녀왔어요.
다녀와서 냉장고를 보니, 왠걸 바지락이 없네요,,
또다시 동네슈퍼로 어슬렁어슬렁~ 밤운동 실컷했네요 ^_^;;
날씨가 쌀쌀한 덕에, 국물이 땡기니까
평상시보다는 국물을 넉넉하게 만들었어요.
참 신기하기도 하죠, 날씨에 따라 먹고픈게 이렇게 획획~ 바뀌는게요 ^_^
재료: 순두부1봉지, 바지락한봉지,
양파작은것반개, 호박3분의1개, 느타리버섯한줌, 청량고추2개, 대파반개, 달걀1개
국물멸치약15마리, 고추기름1큰술, 고추가루1큰술, 다진마늘1작은술, 다진새우젓2큰술
1. 멸치육수를 만들어 주세요.
냄비에 국물멸치를 15마리정도 넣고, 2분정도 달달볶아 비린내를 날려준뒤,
머그컵으로 물4컵을 넣고 끓여주세요. 노랗게 국물이 우러나올때까지 끓여주세요.
시간으로 따지면 국물이 끓기시작하면서부터 7~8분 정도요.
국물을 넉넉히 만들땐, 육수를 평상시보다 진하게 내어주는게 좋아요.
그래야 맛이 심심하지 않아요^_^
2. 멸치육수가 만들어 지는동안, 다른 재료들을 준비해주세요.
야채들은 먹기좋은 크기로 잘라주시구요, 새우젓은 잘게 다져서 준비해주세요.
바지락은 엷은 소금물에 넣어서 해감시킨후 깨끗이 씻어서 준비해주세요.
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↓↓↓ 마트에 갈때마다 고추기름이 큰용량만 팔길래 저렇게 큰걸 사다가 언제다먹나,, 싶어서
항상 사는걸 미루고 식용류에 고추가루넣어서 볶아 만들어서만 썼었는데,
이렇게 작고 깜찍한 크기의 고추기름을 파는걸 보고는 얼른 집어 사왔어요 너무 귀엽죠?? ^0^
가격은 1700원정도 하더라구요.
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3. 냄비에 고추기름1큰술과 다진마늘1작은술을 넣고 달달볶아주세요.
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4. 마늘이 하얗게 익으면서 볶아지기 시작하면,
썰어논 양파와 고추가루1큰술을 더 넣고 양파가 투명해지기 시작할때까지 볶아주세요.
고추가루가 쉽게 타기도 하니까, 타지않게 중불에서 조심스럽게 볶아주세요.
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5. 양파가 투명해지기 시작하면, 미리 만들어 놓은 멸치육수와, 바지락을 넣어 끓여주세요.
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6. 국물이 끓기 시작하면 청량고추, 호박, 느타리버섯을 넣어주세요.
야채는, 청량고추와 양파, 대파 빼고는 꼭 넣어야 하는건 아니예요.
호박이나, 버섯종류, 기타 야채는 집에 있는걸 활용해주세요 ^_^
아!! 그리고 다른 해물종류(굴이나,오징어등등)이 있으시다면 같이 넣어주셔서
만드시면 국물맛이 훨씬 좋아요^_^
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7. 야채를 넣고 국물이 다시 끓어오르기 시작하면,
순두부를 뚝뚝 떠서 넣어주세요~^0^
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8. 순두부를 넣은뒤 다져놓은 새우젓으로 간을 해주세요.
저는 다진새우젓2큰술을 넣으니까 간이 딱 맞던데, 식성에 따라 조절해주세요^0^
9. 간을 다 하고 나서 찌개가 바글바글 끓으면
마지막으로 총총썰어둔 대파를 넣고 달걀1개를 탁! 하고 깨어넣어주세요.
절대 터트리지 마시고 끓는 국물온도에 저절로 익도록 놔두세요.
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10. 흰자가 하얗게 익어가기 시작하면 불을 꺼주세요
완전히 다 익히실 필요는 없어요.
먼저 찌개 먹다보면 익어있어요^_^
11. 완성입니다 ♡
맛있게 드세요 ^_^
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